熟酸奶战通俗酸奶有啥区别 　　包包，不晓得你有没有喝过一种颜色呈褐色的熟酸奶，这种熟酸奶正在市道上呈隐曾经有一阵了，原来作为一个吃货我该当早就来试试，可是这种酸奶的颜色总让我感觉是增添了什么工具，所以始终不敢。包包，你说熟酸奶的颜色是不是增添了什么工具，它会比通俗酸奶更有养分吗？ 　　天天喝酸奶，我居然都不晓得酸奶还分生熟，所以就更不晓得熟酸奶战生酸奶正在养分方面有什么分歧，不外我请来了中国农业大学食物学院养分与食物平安系副传授范志红，咱们仍是一来听听专业人士怎样说吧。 　　熟酸奶之所以呈褐色是由于其正在历程中产生了“美拉德反映”。工艺方面，酸奶是把生鲜牛乳颠末杀菌，然后增添益生菌间接发酵而成。而熟酸奶是将鲜牛奶先颠末数个小时的低温加热，然后再增添益生菌进行发酵，比通俗酸奶多了一步加热的工序，由于有低温加热的工艺，所以颜色会变为褐色。 　　其真，这种“美拉德反映”是普遍存正在于食物工业的一种非酶褐变，所以熟酸奶的这种形态战颜色都是自然构成的，并没有增添其他工具。就如烤面包一样，“美拉德反映”会发生喷鼻气，使其喷鼻味更浓重，但会赖氨酸这种容易欠缺的氨基酸，以及维生素B1战维生素B6。 　　至于养分方面，酸奶的养分次要得益于此中的卵白质，而熟酸奶与通俗酸奶虽说工艺分歧，可是卵白质含量都差未几，所以二者主大量养分素角度来说是一样的，只是正在维生素含量上稍有区别。