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西红柿没有以前的滋味了?科学家揭番茄风韵物质根本

时间:2017-02-05 18:01 来源:未知 作者:admin 点击:
1月27日电(记者董峻)国际出论理学术期刊《科学》27日以封面文章情势颁发了中国农业科学院一项关于番茄风韵质量钻研的。该钻研发觉了番茄风韵的物质构成战遗传位点,为此后番茄风韵的改进奠基了根本。 番茄是世界第一大蔬菜作物,按照世界粮农组织统计,2014
  1月27日电(记者董峻)国际出论理学术期刊《科学》27日以封面文章情势颁发了中国农业科学院一项关于番茄风韵质量钻研的。该钻研发觉了番茄风韵的物质构成战遗传位点,为此后番茄风韵的改进奠基了根本。   番茄是世界第一大蔬菜作物,按照世界粮农组织统计,2014年环球番茄产值是962.8亿美元,正在蔬菜战生果中居于首位。我国以鲜食番茄为主,其风韵质量更受关心,然而近年来消费者常埋怨“隐正在的西红柿没有以前的滋味”。   为领会决这一难题,黄三文钻研员带领的钻研团队历时4年多协同攻关,对100多种番茄进行了多次的品试试试,并数据模子阐发确定了33种影响消费者爱好的次要风韵物质,这些物质包罗葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸战29种挥发性物质,了番茄风韵的物质根本。   正在此根本上,钻研职员阐发了来自世界各地400多份番茄的风韵物质含量、并进行基因组测序战生物消息学阐发,得到了节造风韵的250多个基因位点,主而初次阐了然番茄风韵的遗传根本。此中2个节造含糖量的基因位点,5个节造酸度的基因位点,发觉了一些挥发性物质可以大概提高果真的甜感,另一些能够付与果真花喷鼻的气息。   钻研团队进一步发觉,之所以“西红柿没有以前的滋味了”,是因为正在隐代育种历程过于重视产量、外不雅等商品质量,导致了节造风韵质量的部门基因位点遗失,形成13种风韵物质含量正在隐代番茄种类中显著低落,最终使得番茄口感降落。   这项为培养甘旨番茄供给给了切真可行的线图。目前钻研团队战育种家们竞争曾经培育出了含糖量提高的番茄新种类,也正力争规复番茄本来的浓重风韵,使甘旨番茄早日进入人们的餐桌。

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