成都1月22日电(记者李力可)客家土楼前，新春锣鼓震天，客家水酥、客家火焰鱼、烟熏油塘鹅、艾蒿馍馍、客家渣肥肠等充满客家风情的美食被端上了成都会洛带古镇村平易近的餐桌。22日，洛带镇200多名客家村平易近用客家美食新春到来。 　　四川是我国五大客家人聚居省份之一，数百年前，客家人主福筑、广东等地迁入四川，一道道客家菜，是穿梭了百年的甘旨，更是客家人浓浓的乡愁。 　　本籍广工具江的王庆是洛带古镇上一家餐馆的厨师，他告诉记者，本人之所以成为一良庖师，很平来自于外婆的上行下效。昨天他带来的一道客家火焰鱼即是广东客家名菜，也是汪庆的外婆手把手教给他的团聚菜。 　　揭开锅盖，点燃洒正在盘中的酒精，鱼肉战虾肉正在火焰中相映成趣，预示着糊口年年不足、红红火火。“小时候物资缺乏，大年三十早晨一家人围站正在桌前，外婆作的火焰鱼倒是每年必需有的压轴主菜。”王庆说。 　　洛带镇客家文化专家李声洪告诉记者，客家菜中少有山珍海味，却饱含着家的温馨，传承着客家的百年家风。川菜作为中国四大菜系之一，历来以麻辣适口的抽象示人，而辣椒就是两百年前，由客家人主东南沿海带到了四川。“通过客家菜，客家人的文化的家风还将继续代代相传。”李声洪说。 　　正在浩繁菜肴中，村平易近李玉兰作的只是一道不起眼的小饼。这道艾蒿馍馍是母亲正在她小时候作的解馋点心，其时家里穷，母亲便将艾蒿战一点猪肉战馅，用面包好压成饼，正在油锅中煎造，小小的艾蒿馍馍是她对母亲勤俭持家的记忆。“隐正在我也有了孩子，作艾蒿馍馍也能用更多肉了，可是通过这个小饼，我但愿把母亲勤俭的传承下去。”李玉兰说。 　　洛带镇副镇幼李冰燕引见到，通过“传家训、立家规、晒家风、品家宴”，用客家家宴背后的故事传承客家勤俭持家、敬老爱亲的家风，用美食文化加强客家文化的凝结力。