烤好的蜂巢蛋糕

家住曲江中海观园的张骏毅女士，业余时间最喜欢做烘焙。元旦马上要到了，张骏毅也琢磨着做款神奇的蛋糕增添节日气氛。“有密集恐惧症的人看到这个蛋糕，可能会有不良反应。”张骏毅笑着说，这款“神奇”的蛋糕叫蜂巢蛋糕，表面密密麻麻，入口绵软香甜。

平常对烘焙非常痴迷的张骏毅，给家里买了很多烘焙工具和食材，一有时间就上网浏览做蛋糕的方法，然后自己动手试做。她玩笑着说也许自己有做烘焙的天赋，基本都能做成功，味道和卖相都相当不错。读小学一年级的儿子是她最忠实的粉丝，蛋糕一出炉儿子是第一位品尝者。张骏毅笑着说：“儿子特别喜欢吃，他经常在学校里给同学‘炫耀’说我妈妈做的蛋糕可好吃了，我在儿子的同学圈里有点名气。”除了给家人品尝，她还经常带蛋糕给同事，同事们让她开店，张骏毅说：“本店甜品只送亲友，概不出售。”

做蜂巢蛋糕给张骏毅增添了一种新乐趣，她的一位有密集恐惧症的朋友连看都不愿意多看。张骏毅被朋友的反应逗乐了，不过还是赶紧帮忙把蛋糕切成小块，她说：“朋友品尝后说很绵软，味道香甜。大家说好吃我最开心啦。”

虽然外表不怎么好看，但吃起来却十分美味，怎么样，周末就在家试试吧？

配料：

鸡蛋2个，炼乳160克，无味植物油120克，低筋面粉100克，小苏打5克，蜂蜜10克，水180克，细砂糖100克

烘焙：

烤箱中层，190度，25~30分钟

制作过程：

1.将水和细砂糖倒入锅里煮开，关火后搅拌成为糖水，使糖水冷却备用；

2.大碗里打入鸡蛋，打散，然后加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀，最后加入植物油，搅拌成稀糊状；

3.筛入低筋面粉和小苏打, 继续拌匀，打成面糊状；

4.分三次给面糊内倒入冷却后的糖水。每倒一次都要搅拌均匀然后再加下一次；

5.将第4步搅拌好的面糊用保鲜膜盖上，放在室温下充分静置45分钟；

6.模具内壁涂上一层黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具，7分满即可。然后把模具放入预热好190度的烤箱，烤25~30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后，将蛋糕从下部横切开，这样就可以看到内部的蜂巢结构啦。

特别提醒：

第5步的静置过程非常关键，“在这45分钟里，我们要静静等待面糊发生一些神奇的变化，只有这样才能产生漂亮的蜂巢效果。还有，油最好是没味的色拉油，炼乳也要原味的。”

文/记者郑燕茹 图/记者翟小雪