记者从济南市场上随机购买并送检的枸杞样品。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　实验人员对枸杞样本进行检测。　　　　　记者　吴永功　摄

　　中医认为常吃枸杞能“滋阴补阳”,因此,枸杞经常被当成滋补调养和抗衰老的良药；随着公众对养生保健的日益重视,“枸杞泡水”正成为越来越多市民首选的养生饮品,很多餐饮单位推出的养生菜品中,枸杞也是必不可少的药材。然而,如果选不对枸杞,甚至买到有毒的枸杞,不但起不到保健作用,反而会对身体造成伤害。
市民:养生还是喝毒?
　　市民王先生今年50多岁,从去年开始,他喜欢上了用枸杞泡水喝。
　　上个月,王先生从东舍坊街附近的市场上购买了一些枸杞。“七八十块钱一斤,我觉得价这么高的应该是好枸杞。”王先生说,以前他也曾在药店和正规超市购买过枸杞,但从没有留意过枸杞的质量和安全问题。
　　不过,这次购买的枸杞,让他心里有些惴惴不安。王先生告诉记者,前几天,他像往常一样把枸杞放在水杯里浸泡,在办公桌上放置了几个小时后,突然发现杯子底部有很多沉淀物,而且杯子里的水颜色很深。
　　“不会是有色素吧?”王先生上网搜索了一下,发现有关枸杞添加色素的传闻很多,“这可怎么办?这些枸杞我还能喝吗?如果加了色素,我天天这么个喝法,到底是养生还是喝毒?”
专家:先漂白,再上色
　　日前,王先生当着记者的面,将他购买的枸杞抓了一把放在手心,稍加用力一攥,手心立即显现出醒目的橙色,“你看,这就是掉色吧。”
　　这一说法随即被同事否定:枸杞本来就有颜色,没晒干的枸杞掉色很正常,不一定是添加了人工色素。
　　据了解,青海、宁夏、新疆、甘肃等西北几个省区是国内枸杞的主要产地。说到枸杞染色的话题,中国枸杞网负责人杨传智透露,为了色泽美观,枸杞上色是一道工序,如果使用的是食用色素,对人体没有危害,如果是工业染料,就是有害的。
　　青海枸杞协会副会长庞志国告诉记者,不法商贩一般使用水溶性的工业染料,这种染料染色后遇水会脱色,所以染色枸杞泡水后,有的脱色使水染成红色。他说,经过烘干的天然枸杞,即便经水浸泡也不会掉色。
　　庞志国介绍,因枸杞含糖较多,极易吸潮泛油、发霉和虫蛀,而且色质不稳定,很容易变色,是中药材中较难保存的品种。陈旧变色的枸杞难卖且价钱低,一些不法商贩首先会用硫磺漂白脱色,然后,为了让漂白过的枸杞颜色更接近于新鲜枸杞,会再用染料上色,这样看起来就更新鲜更好看了。
实验求证>>　四份枸杞样本送检,全都含有亚硝酸钠
　　日前,记者从济南一家知名老字号中药店、一家大型超市分别购买了密封的袋装枸杞,又从一家自由市场、一家大型超市分别购买了散装枸杞,送交实验室检测是否含有有毒成分。这四份枸杞可以代表市民购买枸杞的主要来源。
　　记者首先咨询了省农科院下属的山东省食品质量与安全检测技术重点实验室,工作人员回复称,枸杞不在其检测名录中,不能提供检测；山东省食品发酵工业研究设计院工作人员也称不能承担检测；省质监局下属的国家加工食品质量监督检验中心(山东)虽然具有检测枸杞的资质,但是目前检测任务繁忙,暂时无法提供检测。另据介绍,相比于其他农产品而言,枸杞是一种偏冷的样品,之前极少有人送检。
　　5月17日,记者将样本送往省城一所大学的实验室,经过十个小时严格且繁杂的实验步骤之后,四份样本的检测结果出炉,这四份枸杞样本中均含有亚硝酸钠成分。
　　据介绍,亚硝酸钠是工业用盐,对人体有害,可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。亚硝酸钠起着色、防腐作用,是致癌物质,人体摄入0.2-0.5g即可引起中毒,被广泛用于熟肉、灌肠和罐头等动物性食品。
业内：八成枸杞用硫磺熏过
　　“根据我们的了解,国内市场上销售的枸杞,80%用硫磺熏过,散装的枸杞,这个比例至少可以达到90%。”青海枸杞协会副会长庞志国说。
　　“为了加速干燥,加工枸杞时可以使用食用碱,但使用硫磺是绝对不允许的。”庞志国介绍,2004年5月,国家质监总局曾经发布公告,对枸杞的种植技术和生产加工技术应具备的质量技术条件做了要求,其中特别提到“严禁用硫磺熏制或染色加工”。
　　“我们也在制定标准,但如果卖相不好的话,中间商不会收。”庞志国表示,枸杞协会虽然也在倡导和督促禁用硫磺,但监管难度较大,收效甚微。
　　据介绍,硫磺是一种化工原料,燃烧产生的二氧化硫能起到漂白、保鲜作用,因此,不法商贩利用硫磺熏蒸来提升商品的卖相,延长保质期。
　　经过硫磺熏蒸后,二氧化硫会残留在枸杞中,人服用后,二氧化硫进入人体,经过化学反应生成亚硫酸盐,并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐,通过正常解毒后最终随尿排出体外。因此,少量二氧化硫进入人体可以认为是安全无害的,但如果二氧化硫严重超标,则具有一定毒性。
　　2013年第一季度,浙江乐清工商部门对流通领域的枸杞进行抽样检测,结果显示,11个批次的枸杞中,竟有7个批次不合格,不合格项目均为“亚硫酸盐”超标。
专家提醒：购买枸杞切勿“贪色”
　　不少人购买枸杞会挑选颗粒饱满、颜色鲜亮的,业内人士提醒,这是错误的,购买枸杞千万不要贪恋好卖相。
　　据介绍,纯天然的枸杞经过晾晒、烘干后虽然是红色的,但颜色会有些发暗,如果颜色过于鲜亮要当心。
　　“好多人认为枸杞颜色越红越好,越饱满越好,其实鲜亮的红色是用硫磺熏出来的,颜色深浅不一、个子有大有小的枸杞,才是放心的枸杞。”中国枸杞网负责人杨传智表示,硫磺熏蒸过的枸杞一般闻起来会有明显的酸味,购买时也可以通过嗅觉来鉴别真假。
　　除此之外,纯天然枸杞相对干燥,经过非法加工的摸上去有粘黏感。消费者还可以拿一颗枸杞放入口中咀嚼一下,纯天然的枸杞酸中带着甜味,否则会有很重的酸苦味。
　　枸杞中所含的维生素大多是水溶性的,遇热容易被破坏,仅仅是简单浸泡一下,其中的维生素、胡萝卜素等很难完全被吸收。专家推荐的食用方法是:把干枸杞稍微泡一下,入粥饭、汤羹、菜肴,或是用豆浆机打豆浆时放一些,这样不仅滋补,而且不会上火。
　　枸杞只有坚持食用才有药物价值,偶尔吃一两次是没有效果的。而且,枸杞并不适合所有人,体质虚弱、抵抗力差的人可多吃点,感冒发烧、发炎或者腹泻的人不能食用。
延伸阅读>>　枸杞还含亚硫酸钠
　　据实验员介绍,在此之前,该实验室曾对济南市场购得的枸杞样本做过硫含量专项检测。结果显示,枸杞中亚硫酸钠的含量超过国家农业部规定标准27倍。亚硫酸钠对皮肤、黏膜有明显的刺激作用,可引起结膜、支气管炎症状；皮肤直接接触可引起灼伤；如果摄入过量,会对人体造成较大的危害:会影响人体对钙的吸收,还会破坏B族维生素,引起腹泻,严重时会毒害肝、肾脏。