凤凰单丛茶,当属世界植物史上最奇特的茶叶,它源自优异水仙变异的结果,变异出两百多个品种,十多个香型,每一片叶子都能散发出天然的花果香味。纵观中国六大茶类,也唯有单丛茶香型多,且自发其香。
凤凰单丛茶素有茶中香水的称号,一丛一香,生来灵巧多变,汇有百花的香韵,又得鲜果之甜秀,这使得不少茶友,爱之,宠之,总不忘在茶席上释一释它的香韵。
典型代表:蜜兰香、姜花香、杏仁香、肉桂香。
对了,这个十大香型是1996年华南农业大学戴素贤教授带领的课题组对凤凰单丛赋香成分进行研究,结合株系和品质特征确立了十大香型。
单丛茶香——出汤高扬
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茶汤,金黄明亮,入口甜爽顺滑,汤水含香,甜中带有鲜爽感。
草兰简述
引领茶业风尚,把握市场潮流
端起一杯单丛茶,茶香自然扑鼻而来,让人再次沉醉花果香中,就像前方一片花海,闭着眼闻花香的感觉。品味单丛茶,茶汤烫茶香浓,一小口品饮即可满口茶香,品饮后龋齿留香,回味好。不同香型的单丛茶,其花果香气各异,这也是辨别品种最好的办法。
早在宋代时,凤凰山民就发现了叶尖似鸟嘴的红茵茶树。山民将红茵茶树烹制后饮用,发现其味道比乌龙还好,便开始从山上挖掘树苗,移回屋前种植,从此凤凰人民就开始栽培茶树。红茵是野生型的茶树,因嫩梢新叶的前端呈现斑斓的浅红色而得名。
--茶树--
(二)以叶子的形状命名
手工拣梗更让单丛如同珍珠般匀称美好。7道工序工序,环环相扣,需日以继夜连续完成一个工序都不能少,才能做出品质优异的单丛茶。
茶底:匀齐柔软,边缘朱红,叶腹黄亮。
典型代表:白叶、乌叶、黄金叶。
而茶友说的茶园茶,通常指散落在凤凰镇周边的田园茶。这种田园茶加工出来的单丛茶,茶叶粗糙,茶汤苦涩,当然价格也最便宜。
首先是采摘时间。凤凰单丛茶一般在春季和秋季采摘,其中春季茶叶的品质较好,因为此时茶树刚刚发芽,嫩叶含有较多的养分和芳香物质。而秋季茶叶虽然数量较多,但其品质稍逊于春季茶叶。
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茶叶香气
1、采茶:自有茶山,品质保障,真正的从茶园到茶杯
2、晒青:去除茶青多余水分
3、凉青:室内凉青一小时,让茶叶水分充分分布
4、摇青:绿叶红镶边
5、炒青:充分将茶香发挥出来,
6、烘焙,烘焙成型,提炼茶香
相比而言,电焙制作过程标准统一,但口感会略微显得单调生硬。而炭焙的茶性相对活跃多变,带有炭焙风味,在香气上层次也更丰富一些。
1、我们的锯朵仔茶园,参差不齐,自然生长,好处是高山雾多、青苔多,且没农药
2、便宜的中、低山茶园,整齐及腰,一年多采,特点是中低山没雾、有杀虫,没青苔
1、气温:年均气温18-21度,有利于茶树氮磷物质的代谢
2、降水:年均降水量1000mm以上,促进鲜叶保持鲜嫩而不粗老。
3、光照:日照时长5-7小时,紫外线能够促进茶叶内物质合成
No.4、手工采摘,扶梯手采
No.5、品鉴春茶韵味
1、叶:紧结纤细,色泽乌褐,干闻有果仁香醇
2、汤:香气优美,果仁香浓郁,鲜克甘润,喉韵饱满
3、底:均整尚亮,油润有光,耐泡度很高,绿叶红镶边
No.6、为什么需要喝春茶老树锯朵仔
1、营养丰富:锯朵仔每年春季第一次采摘的芽叶制作的茶被称为春茶,春季温度适中,雨量充分,茶对营养物质丰富,芳香物质和维生素含量较高
2、芳香四溢:冬天温度低,敛藏储存了丰富的芳香物质,在经过大师的精细炭焙,本质香高昂,近闻微带蜜香,醒茶时普能感觉到浓郁的老树韵,还有淡淡的杏仁香
3、滋味鲜爽:茶汤入口香气瞬间充斥着整个口腔,春茶特有的鲜爽和老树韵味巧妙融合,既有青苔的清爽感。也许这种滋味也只有在春天才能感受到吧
天然独特的杏仁香;杏仁香味明显
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