“基因缄默”让美转基因苹果切开三周稳定色 　　本报记者 马爱平 　　“北极苹果(Arctic apples)是2017年2月正在美国部少数几个州的，这个月打算起头正在，可能是切成片装袋，估计2017年岁尾会正在美国其他区域起头。”15日，美国北卡罗莱纳大学医学院药理系博士后任金琪告诉科技日报记者。 　　北极苹果会正在切开三周后稳定色，为什么？“苹果细胞中的叶泡中含有一些不寻常的无机物——多酚类，细胞器叶绿体战线粒体中则含有多酚氧化酶。一般下两者分处分歧场合，不会相遇。”中科院遗传与发育钻研所生物学钻研核心高级工程师姜韬对科技日报记者说，当苹果被切开或细胞受损，多酚氧化酶与多酚类就会相遇，这时前者就氛围中的氧气，把多酚类氧化天生醌类物质，然后颠末一系列反映，颜色变得越来越重，由浅褐变为棕色。 　　钻研职员通过一种叫“基因缄默”的手艺，正在多酚氧化酶基因表达活性稳定的下，使节造多酚氧化酶的合成模板mRNA的量获得低落，主而削减了多酚氧化酶的量。 　　“基因缄默”手艺是科学家摸索的一种生物学手艺，并顺利正在调解基因表达的有关根本钻研中获得普遍的使用，使用到社会消费的食物方面则为初次。 　　“苹果的细胞内多酚氧化酶的‘出产’分为三个环节阶段，第一个是基因表达的阶段，这个阶段发生出多酚氧化酶的mRNA模板；第二个是后的多酚氧化酶mRNA的数量不变阶段；第三个阶段是依照模板出最终的多酚氧化酶。”姜韬说。 　　他注释，“基因缄默”手艺不间接基因发生mRNA的量，而是正在第二个阶段降解掉此中的90%，如许就剩下10%的mRNA模板用于第三个阶段卵白质酶的合成了，跟着卵白产品大幅低落，苹果暗语的褐变历程就会比非转基因的慢良多。 　　(科技日报10月15日电)