月饼模 　　月饼DIY吃的是情怀 　　文、图/广州日报全记者曹菁 　　跟着保守中秋节邻近，一度正在市道上鸣金收兵的手工月饼模近日又正在清远悄悄露面。记者今天正在连州市老街看到，有来自珠三角都会的旅客特地来此淘购木质的月饼模具，兼作DIY月饼战珍藏之用。 　　正在一家破旧的老店面，上年纪的东家主落满灰尘的货架上与出五六套手工月饼模型，很快被客人争购一空。白叟说，旧街坊另有作月饼模的人，隐正在又重操旧业，传闻还要正在网上去呢。 　　“隐正在康健摄生观点回复，本人作月饼用料，又可体验手工的兴趣。”一位前来月饼模型的都会客人说。记者领会到，之所以会有越来越多人定作个性月饼模具，除了想吃得之外，最主要的还正在于一份回归明日亲的心意。 　　 　　月饼 　　月饼模俗称“月饼印”，是出产月饼战馅饼的东西。本地月饼模已有几百年的汗青，白叟家说，月饼模的木料最好是沙梨木，特点是板面滑腻、纹细，锯成一块块大约10厘米厚的幼方模板，然后将两头挖出一个三四厘米深的圆孔。必需用雕镂刀一刀一刀地凿，直到平展滑腻才能利用。保守月饼模具的一个技巧是打气眼，气眼是月饼模的排气孔，次如果让馅打下去时内里的氛围能排出来。最初是雕镂斑纹，月饼模斑纹有必然的内容战情势，题材有人物、植物战花草图案等，另有暗示吉利如意的字样。 　　跟着社会的成幼，月饼木模也成为珍藏家的珍视。隐正在一副年代幼远，用料讲求的手工模具已开价上千元，一些刻工精细的木模更成为藏家追求的新宠。 　　正在清远的一些老州里，用木质月饼模出产的手工月饼仍然是乡亲们热衷的中秋美食，主作坊里端出的喷鼻馥馥的月饼，也仍是用纸筒包装，着十足的年代感。老饼铺子凡是要比及中秋节的前几天才起头备料，新颖的鸡蛋、伍仁、烧肉等。老们用祖辈的模具一块一块月饼，气定神闲，不就是一种享受吗。 　　老式的月饼进炉烘烤前，们还要正在涂抹一层鸡蛋清，亮晶晶的，如许出炉后有光泽愈加都雅。这里作的月饼口胃正统，用料富足，每年中秋前，不少人会慕名驱车来清远购，作为手信捐赠亲朋。