跟着中秋的邻近，生果月饼起首正在网上火了一把，但生果月饼到底有没有生果？网传“所有生果月饼满是冬瓜作的”能否失真？为什么冬瓜成为了生果月饼的“全能替人”？就此，记者深切月饼出产厂家进行了揭秘：月饼馅猜中果肉含量跨越25%才能叫生果月饼，低于此标原则为生果味月饼，而市道上的生果味月饼，多是“冬蓉+食用喷鼻精”造成，而有的莲蓉月饼也可能是“豆蓉”。 　　的大部门月饼，包装上都标注有细致的馅料身分，生果味月饼次要配料险些都是冬瓜蓉，有的包装上以至明白写着“荔枝味冬瓜蓉月饼”。而售货员彷佛并未留意到这一点，“咱们的都是品牌比力好的，但确真没发觉配料都一样。” 　　“之所以取舍冬蓉作基料，次如果冬瓜纤维含量高，作出来的月饼口感比力好。”成都中冠食物品管手艺部担任人张战争引见，月饼馅猜中果肉含量跨越25%才能叫生果月饼，低于此标原则为生果味月饼，而市道上的生果味月饼，确真都是“冬蓉+食用喷鼻精”造成。 　　“思量到生果保质期较短以及工业化出产要求，生果月饼也不必然都是用新颖生果造成。”张战争说，比方水蜜桃月饼的时候，可能这段时间水蜜桃曾颠末季了，就会间接用生果干作月饼馅料。“当然果干含量也必需到达25%.” 　　月饼是有的国度尺度的，只要果肉含量跨越25%才能叫生果月饼，当然这此中的25%果肉也能够是生果干。某月饼厂品控主管方先生引见说：“莲蓉月饼也一样，莲子含量该当正在60%以上。”一些规模较小的厂家出于本钱思量，可能会用豆类成品混着莲子莲蓉月饼。“莲蓉隐正在价钱大要3万元1，豆蓉价钱正在几千至1万元1。价钱相差不少，口感上差距也比力大。” 　　除了以上提到的几种月饼馅料外，2015年公布的GB/T19855-2015《月饼》新尺度还明白，以核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁等果仁为次要原料加工而成的月饼，馅猜中果仁含量应不低于20%；栗蓉类月饼除油、糖外的馅料原猜中，板栗含量应不低于60%.记者发觉，的大大都月饼，包装上都细致标注了配料品种战次要配料的占比，而电商平台上的月饼则否则。 　　正在一电商平台环节词“生果月饼”，首页弹出了一家“高等广式生果月饼”的店肆，该产物页面显示的配料表中，简直写有“高级生果蓉”，但并未标明果体含量。而另一家“生果馅迷你月饼”的店肆，点进去却看不到任何产物配料的消息。该网店老板告诉记者：“这个确真是生果味月饼，隐正在的馅料根基没有果肉，由于保留不了太久。”华西都会报-封面旧事见习记者 熊英英